フランスのデザートチーズ フェセル 穴あき水切り用皿 陶器製コランダー あれこれ。

便利なものをご紹介いたします。

グルニエイデコでもすでに何回もご紹介してきましたが、久々にこの水切り用のお皿を何点か。

フランスではフェセルと言うデザート用の水分の多いチーズ用の水切りに使われてきました。
普通の家庭で作っていたとは考えにくいですが、チーズ屋さんで買ってきたフェセルを食す前にこのお皿に乗せて水分を切ったのではないかと思います。

今はフルーツの水切りなどに使われる方の方がほとんどだと思います。

思い切り不器用な人が作ったような、良い雰囲気の南仏の水切り皿。

南仏と言ってもアルプスに近いサヴォア地方のものではないかと思います。

地の赤土が透けて、

 また、釉薬のかかり具合がまた何とも雑に見える無骨な作りです。
こういう味のある作りはフランスの田舎ものは得意なんです。笑
得意と言うか・・・不器用なのか分かりませんが、この雰囲気を素敵だと思ってくださる方にはたまらない魅力だと思います。
私も大好きな雰囲気です♡

 そして、こちらは南仏陶器と聞いてはおりますが、最近の陶芸作家さんのものだと思います。
グレ(砂岩)製の陶器です。

 かなり良い状態です。
薄いカーキのような色がとても渋いんです。

 こちらはサルグミンヌの水切り皿。

 すばらしい状態の良さです♪

 これ、上の水切り皿にそっくりですが、20世紀中頃～後半のものになり、サルグミンヌなどの水切り皿をモデルにしているのでしょう。
違いはサイドに穴がない事。
確かに水切りならばサイドの穴は必要ないかもしれませんね。

 刻印はなし。
でも機能的です。

 真っ黄色の目の覚めるような色の水切り皿はニーデルヴィレー窯のもの。
上の方の自然の顔料の黄釉ではなく人口顔料を使用した釉薬ですので、このようにはっきりした色が出せるんですね。
カラフルな色がはやった70年代頃のものではないでしょうか。
大変良い状態でございます。

穴の数が少ないんですね。
面白い。

今ではステンレスやプラスチックのコランダーなど便利なものもあるし、デザートチーズのフェセルはスーパーのヨーグルトのコーナーへ行けば見つかります。
チーズ屋さんで買わなければならないものではなくなりました。
だから今ではこの水切り皿作っているところはほとんどないと思います。
便利な時代だからこそ、失われてしまったものがあるんですね。


イチゴやサクランボなどの水切りに。
見た目もかわいいですし、ステンレスやプラスチックより温かみのある土のものはやっぱりホッとします。

スーパーで買ったフェセルの写真を常々載せようと思っているのに、食べるだけで写真を撮り忘れております。
そのうちフェセルがどんなものか、と現在のプラスチック容器の写真もこのページに追加しておきますね。(*^^*)

ココアの撹拌棒 モリニーニョ

なんだか怪獣みたいなこの名前、モリニージョ。

どうやらチョコレートの本場南米からきた名前のようです。
フランスにチョコレートが入ってきたのもスペインのバスク地方から。
スペイン人が南米から持ってきてくれたおかげなんですね。

ココアを作る時、私は鍋にミルク(牛乳は苦手なので豆乳。笑)とココアパウダーとお砂糖を入れて泡だて器で混ぜてしまいます。
でも本場のココア風にココアポットの中で撹拌したい方にお勧めなのがこれ。
モリニージョ。

 売り物しかないので、試してはいないんですが。。。
このようにポットに入れたら、ゴロゴロと両手で擦る形で回すようです。

以前にご紹介したココアポットの会社ピリヴィイに一瞬ですが使い方が出てきますので、1分48秒頃のところをご覧ください。
結構ダイナミックな混ぜ方なんですね。笑
https://youtu.be/rwT9VJFiHgo

 こんなポットでも。
これシルバープレートなので、強化的には良いと思います。

 これはアルミナイトのポット。
陶器にしては丈夫ですので良さそうですね。

 これもアルミナイト製。
4月にご紹介いたします。
しかし、なぜにココアポットのハンドルはこのように横に飛び出しているのでしょうか。
撹拌棒で混ぜる際に両手が必要なわけですから、ハンドルがこのようになっていなくても。。。？と思うのですが。
謎ながらにかわいい形だなぁと思います。
このポットのハンドルは取り外しができませんが、取り外しのできるものが多いです。

モリニージョ。
名前も形もかわいいでしょう？
ヘラもあります。

ちなみに、これらはフランス製のデッドストックものです。
モリニージョを作っていたフランスの会社は、製造を辞めてしまい他の事業に代わってしまったんだそうです。
メキシコ産のお安いものもあるようですが、フランス製の美しいラインのモリニージョも良いでしょう？
と言ってもそんなに高くありませんので、お楽しみに♡

以上の商品はもうすぐグルニエイデコのオンラインショップにお目見えいたします。
http://ideco.ocnk.net/

ミモザの季節

毎年3月8日はミモザの日、との事でイタリアでは女性同士がミモザをプレゼントしあう日なんですって。
なぜ女性同士かと言えば、フェミニストの日なんですね。
女性にも権限を。
などと思っていたら今日はもう3月12日。笑

 ちょうどミモザ柄のお皿があったので、日にちはずれましたがちょっとご紹介を。
淡い黄色とオレンジ色に近い黄色の2つのお皿です。

 使われてきたものですので、枯れた雰囲気がでて味のあるものになっています。
とは言え、結構状態いいんです。
淡いイエローの方はデザート皿。

 ふちには少しキズがあります。

表面のこうしたキズはカトラリーなどでできたキズです。
この程度ならフランスのレストランでは普通に使われるでしょう。

 濃い目のオレンジに近いイエローは、ディナー皿。
ディナーにしては少し小さめの直径22㎝程です。

 シミがあったり、

 使われてきた匂いがかすかにいたします。

 刻印はHBCM、ショワジーがクレイユモントローを買収した後のグループの名前です。
年代は1920、1930年頃でしょうか。

かわいい丸っこいお花が私も大好きです。

大好きなんですが。。

どうやら。。。

ミモザアレルギーの模様。笑
いつもミモザの枝をマルシェで買っては家でくしゃみ鼻水が止まらなくなります。
また、南仏のミモザ村へ行った際も、ミモザがきれいに咲いていて感激したのはいいですが、帰ってきてからすごい事に。
もともと糸杉のアレルギーがあるので、ミモザにくっついた糸杉の花粉が原因じゃないかと言われていますが、ミモザも怖くて買えません。

今年もマルシェでかわいいかわいいミモザが風に揺られて売られていました。
どうしよう、買っちゃおうか、買っちゃう？？？。。。やっぱりやめとくか。

やっぱりやめましたが、欲しかった。。。(T_T)

好きなものには何かと縁のないイデコ。
生ガキ、ミモザ、ネコ、全部アレルギー。
なんだか孤独感。。。

以上のミモザのお皿は次回の更新でUPいたします！
お皿ならイデコでも使えますん♪

店長　イデコ

ある日の野菜グラタン

お料理を盛る前のセッティングは好きなんです。

プロヴァンス風ブティを扱っている問屋さんで仕入れたランチョンマットと、お皿は19世紀初期のフランスの北のフォルジュレゾー、もしくは18世紀のイギリス窯のもの。
ふちのユラユラしたフリルリムとグリーンのぼかしが素敵です。
と、ランチョンは同じものをオンラインショップでも売っていますが、お皿は今のところ自宅用。。。

 お料理が本当に下手なので、いつも写真をお見せするのは恥ずかしいのですが。
というのもアンティークのお皿やキッチン用品をお好きな方の中になんともお料理関係の方が多い事。
本当にお恥ずかしい。笑
料理人さんやお料理研究家さん、そしてパティシエさんまで。
そうでなくてもお料理のお上手な方が多くて、いつか教えていただきたいほどでございます。m(__)m

うちの近所にはおいしいパン屋さんがないので、いつもマルシェに来るBIOのパン屋さんかBIO(オーガニック)専門店で白くないパンを買っています。
だからいつもこんな風に田舎風のパンです。
固いパンには、このようなパン切りナイフが便利です。

このブティのランチョンは、いままで扱ってきた商品とは一段と手縫い感が強く、凸凹が厚めです。
一応手縫いと聞かされているものの、縫い目が思い切りミシン縫いっぽいのはなぜなんだろうか、と思いましたが、手縫いの後をミシン縫いしたとか？
まあ、強度的にはその方がありがたいので、良しとして。
細かいところをいちいち考えていたら南仏には住めません。

このタイプのブティはなかなかないですよ～♪

 じゃーん。苦笑
この写真載せようかどうしようかと思ったんですが(おいしそうに見えないかと)、雰囲気がお分かりになるように思い切って載せますね。(*´ω｀)
かぼちゃ、チコリ、パプリカとチーズはコンテ。

 半分を食べきったところで、終わり。
と思ったのですが、意外とおいしく全部食べ切ってしまいました。笑
南仏の野菜はとてもおいしんです。
料理のへたな私には助かるわぁ～。

ピションのオークル黄釉のオーバル皿はオーブン用に使っています。
以前売れなかったもので、うちでどんどん使わせていただいています。
ちょっと昔の油のような残り香が少ししないでもないので、本当は焼き菓子には避けたいところですが、便利なのでケーキもこれで。笑

こんなに黒焦げができてしまった理由は。。。

今年の年末年始は本当にトホホな事が多かったのですが、これもその一つ。
事件が起こる前までは、こんな黒い焦げなどありませんでした。

事件とは。
年末にこのオーブン皿でホロホロ鳥の丸焼きをやったんです。
ホロホロ鳥ってとてもおいしいのですが、油がすごいんです。
丸焼きを食べているときはいいのですが、食べ終わった頃になって油が冷めるとオーブン皿に厚めの固形になった黄色い油が沈んでおりました。

もともと少しシミっぽいところがあったので、気になってはいたので相方に、オーブンを掃除するときにこれも一緒に入れていいかな？
と聞いたんです。
そしてらいいんじゃない。と簡単に返事が。
掃除と言うのは、オーブンを500度で2時間放置する方法なんですが、私には怖くてできません。
設置は相方にやってもらいます。
そしてこのお皿も洗った後に、ポンと一緒に入れました。。。

監視はしていた方がいいので、出かけずに近くにおりました。
そしてしばらくすると。。。
中が煙で一杯になっているではないですか！
やばいと思って、すぐにオフにして隣の部屋を掃除していた相方を呼んでいる間に、今度は火がでてきてしまいました。(*o*)
皿が燃えている！！！

すぐに消防署に電話すると、中はどんな様子かというので、煙で見えないというと「レンジの扉を開けてみてください」っていうんですよ。
ハテナ？
扉あけたら危ないんじゃないの逆に？と思って相方に絶対あけないように言いました。
だって中は真空状態ですよ。
部屋に煙が充満していないって事は、中がすごい事になっているんです！
そんなんあけたら空気に触れて火が大きくなるだけでしょう。
間違っていますかね？

まあ、とにかく火は小さかったので消防隊を待ち。
こういう時は電源元を全部切るんですね。
それは指示通りに。

到着と同時にあたり前ですが土足でどたどたとすごい格好の人たちが家に入ってきて、いろいろ調べて少し温度の下がったと思われるオーブンの扉を開けると、部屋がプワーっと煙だらけになりました。
でも火は消えていたので、お茶をしてもらってそのまま帰っていただきました。

というなんともお恥ずかしい事件があったのです。
それ以来、このピションのオーブン皿は黒くなってしまって、もう売り物にはできなくなりました。
というお話です。(^^;)

後日お隣のおばあちゃんたちから、あの家事はどこの家だったん？
と話題にまでなっていたそうです。
おほほほぉ～～～(￣▽￣)

PS：なぜ火が出たかなんですが陶器にしみ込んだ油が原因だったようです。
いくら表面をきれいにしても、長年使ってきた、特にフランスの家庭で使われてきたわけですから、お肉料理やクリームの入ったグラタンなど油が一杯しみ込んでいたのでしょう。
そうでなければ陶器自体は高温で焼かれている訳ですから、500度で溶けたり燃えてしまったりはまずないはずだと思っています。
絶対に、高温洗浄の際にお皿だけ入れることはお試しになりませんように。
危ないですよ～～～。(^^;)

割れた陶器の修理屋さん 金繕い / 金継ぎ師さんのご紹介です♪

アンティークの食器を扱っていると、ヒビの入っているもの、ふちがカケているものに”普通”に出会います。

グルニエイデコでは比較的状態の良いものを選んでいるものの、こればかりは”普通”の事ですので避けて通れません。
個人的にはよほどお客様用にお出しするような食器でなければ、多少ヒビやカケなどがあっても使えるものだと思っていますし、私もそのまま使っております。
特にフランスの19世紀後半の食器はヒビが入っていても丈夫ですので、本当はそのまま使えます。

でも、やっぱりきれいな状態の食器がいいとおっしゃる方には、お勧めの職人さんをご紹介させていただきます♪
「とても腕の良い職人さんに金継ぎを頼む」とおっしゃるお客様とメールのやり取りをさせていただき連絡先を教えていたいただきました。

お客様がご依頼されたのは、白いポーセリン製のコーヒーポットです。

 手前のフチにカケが見えていますね。
私だったらこのまま使ってしまうところでしたが(すみませんぶっきらぼうで(￣▽￣))、直してくださると言うお客様の素晴らしいご判断で、すぐに金継ぎ師さんの所へ送っていただいたそうです。
やはり数少ない金継ぎ師さんですから、すぐに見つかるというわけではないようです。
また少しお時間をいただくようですので、修理したいと思ったらすぐに頼むのが良いようですね。

海外も含め各地から修理ご依頼のお品ものが送られてきているようですよ。

この注ぎ口の先端のカケもどのようになって返ってきてくれるのでしょうか。(*^^*)
とても楽しみです♪

ちょっとショッキングな写真ですが、在庫を長い事しまっていたらヒビが勝手に入っていて力も入れていないのに洗ったら割れてしまったお皿です。

なんだか内側から塩の結晶のようなクリスタル状のものが出てきて、それが原因で割れたようですが、このようなものすごい割れ方のお皿も。。。→http://po6.nsk.ne.jp/~nusiya/syuuri/syuurimesiwansara.htm

※　このお皿から出てきた結晶については本当に不思議です。機会があれば調べてみます。

ご存知の方がいらっしゃったら教えてくださいませ。m(__)m

 このようなフチのカケも。。。

取っ手の取れてしまったカップも削って破損部分を修理して、湯呑みのようなカップに仕上げてくださったり。。。
このように→http://kintugi.exblog.jp/23691710/

 グラスのフチに見られるキズなどの修理もなさってくださるようです。
http://po6.nsk.ne.jp/~nusiya/syuuri/syuurigarasu.htm

ちなみに、金継ぎをした食器は電子レンジ、オーブン、食洗器などには使用できませんのでお避け下さい。
アンティークの食器を電子レンジや食洗器に入れる方はほとんどいらっしゃらないと思いますが、念のため。
(アンティークではなくても、南仏の赤土系の陶器は鉄分を多く含んでいるような食器も現代のものでも電子レンジは使えません。)
オーブンは知らなければ使ってしまいそうですが、こちらもNGだそうです。
また、カップの取っ手は形によって強度に欠ける事があるそうです。

修理方法は金継ぎだけではなく銀やスズ、銅などを使った修理法もあるのだそうです。
また継ぎ目が目立たない共継ぎなど。

私が下手な説明をするよりもホームページをご覧いただいた方が分かりやすいと思います。
また、修理にかかる日数なども記載されています。
とにかく詳しく分かりやすくご説明されていますのでご覧ください。

お値段の事やお時間などご都合の合う方には大変お勧めでございます。
お問い合わせやご依頼は直接下記の八木さままでお願いいたします。


漆工房ぬしや　八木様
http://po6.nsk.ne.jp/~nusiya/


追記：コーヒー(ティー)ポットの修理が終わったらお客様にお写真を送っていただく予定です♡
そちらもお楽しみに。

金継後のポットはこちらです♪
http://grenier-ideco.blogspot.fr/2015/09/blog-post_4.html

冬の蚤の市

今年初の買い付けツアーに行った時の収穫物です。

南仏と言っても広いので、かなり遠出をしなければならない時も多く。

そうなると宿泊代がかかるので、あまり毎回は行けないのですが。

今年初と言う事で行ってまいりました。

 お天気はすっごく良いのですが、北風のミストラルが吹いていて、とーっても寒かったんです。

 さて、明日から頑張るぞ。

 毎回アンティーク市にはお高いものばかりしかないので、購入する点数が少ないのですが、いいものもあったりするので行けるときは行くようにしています。

 家具や建具をみるのも楽しいんですよね。

 途中、ブロカントやアンティークショップにも寄りながら。

 この編み編み陶器、ヒビが入っていなかったら欲しいなと思ったのですが、多肉植物がいい感じで収まっていたのでこのままにしてあげました。笑
水をあげなくてもすくすく育つので、あちこちに植え替えてみたんだそうです。
多肉なのか陶器なのかぐらいに同化していました。笑
構わないところが南仏の人たち。

 強風北風のミストラル、テレビのニュースでも電柱が倒れたとか、道路沿いに植えてある木が倒れて道路が閉鎖されたとか、すごかったんだな、とテレビを見て実感。
この糸杉の並木道はワイナリーに続く私道です。
糸杉もユラユラ、大きく揺れていました。
まさにゴッホの描く油絵のように渦を巻いて。

 ていうか、アンティークの買い付けでしょうが。
なぜにワイナリーに。笑

と、いう事で今回3日間の収穫品です♪
ムスティエの大型オクトゴナルのお皿や、レリーフのきれいなクレイユモントローのブドウのシュガーポット、穴あき皿など。
お高いものでも地べたに引いたコきたない布の上にころんと転がって置かれていたりします。
それでも、海外から買い付けの方がたくさん来ていて、お高いお値段で買われていきます。
あの場所は、自分をしっかり持っていないと散在してしまう場所。
グルニエイデコで買った方が安いという疑問なお値段設定も多々あり。。。
こんなにお高いお値段で仕入れて皆さん儲けはどうなっているのでしょうか？？？

一部の商品は3月にアップできると思いますが、ほとんどはまだお時間をいただきます。
相変わらずトロい店長でございます。

そして相変わらずバタバタ生活のイデコでございます。
今年はゆっくり物事を進める事を目標にしていましたが、年明け早々いろいろコケて。笑
優雅に暮らすには程遠いイデコなんだな、と分かりましたので今後もバタバタと、できるところまで頑張りまっす！

そしてトホホだったのが、買い付け前に買って戻ってから植え替えようと思っていたヒヤシンスとムスカデの花が咲いてしまっていた事。(￣▽￣)
部屋が暖かったんですな。

次回の更新は3月中旬～下旬の予定です。
お時間のある時に見にいらしてくださいね♡

イデコ